工业盐
使用工业盐腌制鸭蛋在鸭蛋加工场所可能会发生事故。在仓库里，检查人员发现了一些塑料罐里的腌鸭蛋和皮蛋，以及21袋“金淮日晒工业盐”。而且工业盐包上，赫然印着“禁食”四个大字。八月二十一日，记者从张家港市场监管局了解到，当事人是否使用工业盐加工鸡蛋产品，目前仍在调查之中。与此同时，加工点销售的咸鸭蛋，皮蛋等产品也开始召回。
如何识别工业盐腌鸭蛋？
单靠眼睛是不能辨别的，工业盐含有重金属、泥沙等物质，不能用于食品，长期食用容易发生癌变。
盐类常用于锅炉软水处理、软革等场所，其内部成分不含碘，且含有多种有毒杂质。例如钙、镁含量过高，会造成胃肠功能紊乱，出现腹痛腹泻；氯化钡含量过高，会造成神经系统损伤，出现四肢麻木；孕妇长期食用，会造成胎儿畸形，流产，早产等现象；儿童食用，会导致智力低下，身体发育不良等。
其中，含有亚硝酸盐的工业盐是最严重的情况，会引起中毒。进入人体后，亚硝酸盐可将携带氧气的低铁血红蛋白，转化为高铁血红蛋白。高速铁路血红蛋白遇到氧气时，结合牢固，不易分离。因此，人体全身组织将缺氧。人类摄取了0.3克至0.5克的亚硝酸盐，可导致急性中毒，3克可致人死亡。人一旦中毒，十来分钟就会发病，会出现头晕、头胀、耳鸣、全身无力、手脚麻木、恶心呕吐、腹泻、呼吸困难等症状，严重者会出现抽搐、昏迷。
购买咸蛋时，主要看其外观：
不要买颜色太深的咸鸭鸡蛋，因为颜色太深会说明腌的时间较长，对身体不利。
第二，选择咸鸭蛋蛋黄很重要，从外观上观察，大多数咸鸭蛋的蛋黄有点偏中，能看到蛋壳一侧的一个圆形颜色较深，迎着阳光看更明显，这就是蛋黄，颜色较深的蛋黄可以证明是好的红心鸭蛋，相反却不适合腌制。
质量好的咸蛋外壳干净，光滑圆润，不应出现裂纹，蛋壳呈青绿色，质量差的咸蛋外壳灰灰色，有白斑或黑斑，这类咸蛋易碰碎，保质期较短。
煮熟后剥开蛋壳，优质的咸蛋蛋白而紧实，咸味适中，油多，用筷子一挑就有黄油冒出来，蛋黄质地沙质；而劣质的咸蛋蛋白而软，腐臭，咸味大。在化工行业中，工业盐虽已有多年的历史，但消费者对其工业盐的认识还不够深刻，甚至还存在一些误解，对于工业盐虽是老生常谈，但并非老生常谈。技术创新，健康环保由于技术的发展，让消费者对产品的要求也越来越高，所以对于健康环保产品可以说是一种趋势，工业盐生产厂家只有实现了产品的环保化，才能实现企业新的增长点，在市场上进行多元化竞争。
至于主要成分，盐和工业盐之间的差别的确不是问题，它们之间的差别是安全指标，根据标准，食用盐所需的氟化物、钡、铅比工业盐多，也就是说，要将工业盐作为食用盐，就必须对其进行检测，这些成分符合要求，作为工业盐，就不必满足这些限制，也无需进行检测。
